يعد البيض من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية، حيث يعتبر مصدرا للبروتين ذو الجودة العالية، والعناصر الغذائية الأساسية. ولكن عندما يتعلق الأمر بتحضيره، يمكن أن يكون لطريقة الطهي تأثير كبير على قيمته الغذائية. سواء كنت تحاول التنشيف أو التضخيم، أو ببساطة اتخاذ خيارات صحية أكثر في وجبة الإفطار، قد يتبادر إلى ذهنك السؤال: البيض المسلوق و البيض المقلي، أيهما الأفضل لصحتك؟ سأوضح لك الخيار الأفضل في هذه المقالة:
القيمة الغذائية : البيض المسلوق مقابل البيض المقلي
يحتوي كل من البيض المسلوق والبيض المقلي على ملف غذائي ممتاز، لكن طريقة الطهي يمكن أن تغير محتوى السعرات الحرارية والدهون والفيتامينات. دعونا نستعرض هذه الفروقات بشكل مفصل. و سنأخذ في هذه المقارنة بيضتان كالتالي:
- بيضتان كبيرتان مسلوقتان.
- بيضتان كبيرتان مقليتان + ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
المحتوى الغذائي للبيض المسلوق:
يتم تحضير البيض المسلوق عن طريق سلق البيض في الماء دون إضافة أي شيء. هذه الطريقة تجعل البيض المسلوق خيارًا أقل في السعرات الحرارية.
- السعرات الحرارية: يحتوي البيض المسلوق على سعرات حرارية أقل مقارنة بالبيض المقلي “مخفوق”. توفر بيضتان مسلوقتان حوالي 140 سعرة حرارية.
- البروتين: يحتوي البيض المسلوق على نفس كمية البروتين مثل البيض المقلي. توفر بيضتان مسلوقتان حوالي 13غ من البروتين.
- الدهون: يحتوي البيض المسلوق على دهون أقل، حوالي 10 جرامات لكل بيضتان. لأنه أنه لا يتم إضافة أي دهون أثناء الطهي.
- الفيتامينات والمعادن: البيض المسلوق غني بالسيلينيوم، الكولين، فيتامين أ، والريبوفلافين، التي تدعم وظيفة المناعة وصحة الدماغ وإنتاج الطاقة.
المحتوى الغذائي للبيض المقلي:
من ناحية أخرى و كما نعلم جميعا يتم تحضير البيض المقلي عن طريق خفق البيض ثم طهيه في مقلاة مع إضافة مكونات مثل الزبدة أو الزيت أو حتى بعص الحليب أحيانا . على الرغم من مذاقه اللذيذ، إلا أن هذه الإضافات تزيد من محتوى السعرات الحرارية والدهون. و كما قلنا سنأخذ بهذا المثال ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الصحي:
- السعرات الحرارية: يحتوي البيض المخفوق عادةً على سعرات حرارية أكثر من البيض المسلوق بسبب إضافة الزبدة أو الحليب أو الزيت أثناء الطهي. ستوفر بيضتان مقليتان مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ” 119 سعرة ” حوالي 255 سعرة حرارية تقريبا .
- البروتين: يعتبر البيض المقلي مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، توفر بيضتان مقليتان نفس كمية البروتين كالمسلوق.
- الدهون: يحتوي البيض المقلي على دهون أعلى، ويعود ذلك إلى إضافة الزيت. مما يسهم في وصول محتوى الدهون إلى 23 جرامًا في بيضتين مخفوقتين.
- الفيتامينات والمعادن: البيض المقلي ستضاف له بعض الفيتامينات المتواجدة بزيت الزيتون مثل : فيتامينات E وK، التي تعزز صحة الجلد و العظام.
مقارنة غذائية سريعة بين البيض المسلوق و البيض المقلي:
| المغذيات | البيض المقلي + ملعقة زيت زيتون | البيض المسلوق |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | ~255 | ~140 |
| البروتين (جرام) | 12.5 | 12.5 |
| الدهون (جرام) | 23 | 10 |
| الكارب (جرام) | 0 | 0 |
| الفيتامينات و المعادن | أعلى | اقل |
فوائد البيض المسلوق و البيض المقلي:
بالنسية لفوائد البيض بصفة عامة للعضلات فسأترك لكم هذه المقالة هنا ، لكن الأن سأخبركم متى سيكون البيض المسلوق أفضل كإختيار و متى يكون البيض المقلي الأفضل.
فوائد البيض المسلوق:
سيكون البيض المسلوق خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين، فهو:
- مناسب لفقدان الوزن: نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية، يعتبر البيض المسلوق خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم. إنه غني بالبروتين ومنخفض السعرات الحرارية، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- وجبة خفيفة قابلة للنقل: يمكن تحضير البيض المسلوق بسهولة مسبقًا، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة أثناء التنقل. يمكن تخزينه في الثلاجة وتناوله في أي وقت.
ملحوظة: البيض المسلوق يكون خيارا أفضل في فترة التنشيف ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ، كما يسهل بعد السلق التخلص من الصفار “تقليل السعرات و الدهون أكثر”
نصيحة: رش قليلاً من الملح أو التوابل مثل “الكمون” لتحسين نكهة البيض المسلوق.
فوائد البيض المقلي:
رغم أن البيض المقلي يحتوي على سعرات حرارية ودهون أعلى، إلا أنه يقدم بعض الفوائد الإضافية التي تجعله خيارًا شائعًا للكثيرين.
- التنوع في النكهات: أحد أكبر مزايا البيض المخفوق هو سهولة تخصيصه. يمكنك إضافة الأعشاب “السبانخ” أو الجبن أو الخضروات.. لتعزيز مذاقه وقيمته الغذائية.
- زيادة الطاقة: نظرًا لمحتواه الأعلى من الدهون، يوفر البيض المقلي مصدرًا مستدامًا للطاقة، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يحتاجون إلى مد جسمهم بالطاقة لمدة طويلة.
ملحوظة: البيض المقلي سيكون خيارا أفضل في فترة التضخيم، فهو سيمدك بالمزيد من الدهون و السعرات الحرارية التي يوفرها زيت الزيتون.
نصيحة: للحصول على نسخة صحية من البيض المخفوق، استخدم مقلاة غير لاصقة مع الحد الأدنى من الزبدة أو الزيت.
أسئلة شائعة حول البيض المسلوق و البيض المقلي:
هل البيض المسلوق أكثر صحة من البيض المقلي؟
البيض المسلوق هو دوما صحي، لكن البيض المقلي سيكون صحيا ما دمت أضفت زيت الزيتون أو شيء صحي، أما في حالة ما أضفت الزبدة أو زيت عباد الشمس مثلا، فبالتأكيد البيض المسلوق سيكون صجيا أكثر.
هل أستطيع التنويع بين البيض المسلوق و البيض المقلي؟
نعم بالطبع، بل و هذا شيئ جيد، فالتنويع بين المسلوق و المقلي سيجعلك تجرب نكهات مختلفة، مما لن يصيبك بالملل من تناول البيض.
من الأسرع هضما بين بين البيض المسلوق و البيض المقلي؟
البيض المسلوق سيكون اسرع هضما من البيض المقلي، و السبب أن إضافة زيت الزيتون سيبطأ من هضم البيض المقلي، فمن المعروف أن زيت الزيتون يعتبر بطيئ الهضم و بالتالي يبطئ الوجبة كلها.
لكن في حالة قمت بقلي البيض في مقلاة بدون أي زيت أو إضافة ، فسيكون البيض المقلي أسرع هضما، يساعد طهي البيض المقلي لفترة أطول في جعل البروتينات أكثر قابلية للهضم
