عندما نتحدث عن مصادر البروتين الحيواني لبناء العضلات، فهناك عدة مصادر مثل، لحم البقر و البيض و الدجاج و الحليب و غيرها… ، كل هاته المصادر الحيوانية تساعد في البناء العضلي ،لكنها تتميز بتركيبة مختلفة ، فمثلا لحم البقر يختلف عن لحم الدجاج في محتوى الدهون و كمية البروتين و حتى في لون اللحم و مدة طهيه ، أما إذا قارنا بين لحم الدجاج و لحم الديك الرومي فستصبح معرفة الإختلافات صعبة فكلاهما من الدواجن و نفس اللون و تقريبا نفس الشكل …، لذلك قررت في هذه المقالة أن أتطرق ل الفرق بين لحم الدجاج و لحم الديك الرومي و أيهما أفضل للعضلات .
لحم الدجاج ضد لحم الديك الرومي:
يعتبر الدجاج والديك الرومي من لحوم الدواجن التي توفر كميات جيدة من البروتين، و قطع اللحم فيهما متشابهة،مع أختلاف بسيط بين داكن أو أبيض. لكن كمية الميوغلوبين هي التي تحدد ما إذا كان اللحم أبيض أم غامق اللون. ولكي تفهم أخي القارء فكلما كان نشاطك اليومي أو تمرينك مكثف يحتوي جسمك على كمية أكبر من الميوغلوبين في العضلات.
فبما أن المشي هو العمل الرئيسي للدجاج والديك الرومي، كونها يطيران أقل مقارنة بالدواجن الأخرى، فهذا يجعل لحم الصدر أفتح لونًا بسبب قلة الميوغلوبين، والأرجل أغمق لأنها تحتوي على المزيد من الميوغلوبين. .
القيمة الغذائية لكل من لحم الدجاج و الديك الرومي:
كون القيمة الغذاية تختلف حسب المنطقة ، ففي هذه المقارنة سنقوم بالمقارنة بين 100غ من صدر الدجاج مقابل 100غ من صدر الديك الرومي “المصدر“:
صدر الدجاج
- السعرات الحرارية: 110 سعرة
- الكاريوهيدرات: 0غ
- البروتين: 23.1غ
- الدهون: 1.24غ
- الكولستيرول: 58مغ
صدر الديك الرومي
- السعرات الحرارية: 104 سعرة
- الكاريوهيدرات: 4.20غ
- البروتين: 17.1غ
- الدهون: 1.66غ
- الكولستيرول: 43مغ
ملحوظة مهمة : لحم الدجاج يتفوق على لحم الديك الرومي في كمية البروتين فقط في منطقة الصدر، أما باقي الأطراف “الفخذ، الأجنحة..” فكمية البروتين بالديك الرومي أعلى.
بشكل عام، لحم الديك الرومي غني بالبروتين وأقل في الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بلحم الدجاج، باستثناء صدور الدجاج.
الفرق بين لحم الدجاج ولحم الديك الرومي:
الفرق في الفيتامينات و المعادن:
في الحقيقة لا يوجد فرق كبير في محتوى الفيتامينات والمعادن بين الدجاج والديك الرومي،فكلاهما غني ببعض العناصر مثل: فيتامين ب3-ب6-ب12، و الزنك و الحديد و الكولين و التريبتوفان…،
كما يعتبر كل من لحم الدجاج و لحم الديك الرومي مصدران جيدان للسيلنيوم و السفور غيرها من المعادن، فقط يجب التنويه إلى أنه في الفخذ “اللحم الأحمر” تتركز كميات الزنك أكثر ـ في حين ي منطقة الصجر تتكز أكثر الفيتامين ب، لذلك فأنت ستختار المنطقة حسب ما تحتاجه من المعادن و الفيتامينات.
الفرق من ناحية الثمن:
قد تجد أن أغلب لاعبي كمال الأجسام يستعملون لحم الدجاج أكثر في نظامهم الغذائي مقارنة بلحم الديك الرومي، و ذلك راجع للسعر والتوافر . لحم الدجاج متوفر على مدار السنة في حين الديك الرومي يتوفر بكثرة في شهر نوفمبر وديسمبر، و يكون أقل توفرا في الشهور الأخرى، أحيانا قد لا تجد لحم الديك الرومي في محل الدواجن، لكنك ستجد دوما لحم الدجاج متور.
من ناحية أخرى و لنفس السبب السابق ، فتكلفة صدور الدجاج أرخض مقارنة بصدر الديك الرومي ، مثلا كيلو من صدر الدجاج يساوي 7 دولار ، في ين ثمن كيلو من صدر الديك الرومي 10 أو 11 دولار.
الفرق من ناحية المذاق:
الفرق في المذاق بين لحم الدجاج ولحم الديك الرومي يمكن أن يتأثر بعدة عوامل، بما في ذلك نوع اللحم وكيفية تحضيره، و نوعية الطبخ على العموم، يُعتبر لحم الديك الرومي أكثر ثراءً وطعمًا عميقًا مقارنة بلحم الدجاج. كما أن لحم الديك الرومي يميل إلى أن يكون أقل دهنية وعصيرية من لحم الدجاج، لكونه أقل من ناحية الدهون لذلك قد تجد أن ملمسه خشن مقارنة بالدجاج،مما يمنحه طعمًا مميزًا.
فوائد لحم الدجاج و الديك الرومي للعضلات
فوائد لحم الدجاج للعضلات:
- البناء العضلي: يعد البروتين الموجود في الدجاج مصدرًا ممتازًا للأحماض الأمينية الكاملة. كما نعلم فأجسامنا تستخدم الأحماض الأمينية لبناء أنسجة العضلات، لذلك يمكن أن يساعد تناول الدجاج في بناء عضلات أكبر.
- تحسين الإستشفاء العضلي: يحتوي الدجاج على حمض التربتوفان ، يساهم هذا الأخير في بناء البروتين اللازم لنمو العضلات وإصلاحها بعد التمرين.
- زيادة القوة بالجيم: حمض التربتوفان يرتبط بارتفاع مستويات السيترونين (هرمون “الشعور بالسعادة”) في أدمغتنا، السيترونين يقلل من التوتر و يعزز النوم الجيد، مما يمكن أن يؤدي إلى تحسين القدرة على التمرين، كما أن حمض الترايبتوفان يلعب دوراً في تحفيز هرمون النمو (HGH)، الذي يعزز نمو العضلات وزيادة قوتها.
- يساعد بالتنشيف: الدجاج من أهم الأطعمة في فترة ، و ذلك بسبب محتواه العالي من البروتين مع كمية قليلة أو شبه معدومة من ناحية الدهون و الكارب، لذلك سيكون خيارا جيدا لك أثناء إزالة الدهون من جسمك، لكن تأكذ من إزالة الجلد.
هذه مجرد بعض الفوائد، سنخصص مقالة منفردة لفوائد لحم الدجاج لرياضيين و للعضلات.
فوائد لحم الديك الرومي للعضلات:
- بناء العضلات: لحم الديك الرومي غني بالبروتين الكامل اللازم لبناء العضلات، لذلك فهو أيضا سيساعد في البناء العصلي.
- توفير الطاقة: يساعد فيتامين ب الموجود في لحم الديك الرومي على التواصل بين الخلايا وإنتاج الطاقة، و تكوين الأحماض الأمينية وإنتاج النواقل العصبية، بالإضافة تكوين خلايا الدم الحمراء المهمة ي نقل الأكسيجين لأعضاء الجسم.
- يمكن أن يعزز صحة المفاصل:يحتوي الديك الرومي على نسبة عالية من الجلوتامين، و هو مهم لصحة المفاصل وقدرتها على الحركة. كما أن تناول الديك الرومي بانتظام يمكن أن يساعد في دعم مرونة المفاصل مع تقليل الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل أو غيرها من أمراض المفاصل بمرور الوقت.
- غني بحمض التربتوفان: كون لحم الديك الرومي غني بحمض التربتوفان، فهو أيضا سيساعدك في تحسين الإستشفاء العضلي و تحسين مزاجك و نومك و غيرها من الفوائد.
سنخصص للحم الديك الرومي أيضا مقالة لوحده لفوائده للعضلات.
خلاصة:
لحم الدجاج و لحم الديك الرومي مصدران جيدان للبروتين الكامل للاعبي كمال الأجسام، هناك فرق طفيف بينهما من ناحية السعرات فلجم الديك الرومي سعراته أقل و ذلك راجع لإنخفاض كمية الدهون مقارنة بلحم الدجاج، يوفران كميات جيدة من فيتامين ب بالإضافة لبعض المعادن مثل الزنك و الوسفور و الحديد، كما يعتبران مصدر جيدد لحمض التربتوفان الذي يساهم في البناء العضلي.
رغم تشابه قيمتهما الغذائية إلا أن لحم الديك الرومي مكلف ثمنا مقارنة بلحم الدجاج، و في الأخير أفضل إختيار لك هو الدمج بينهما، للإستفادة من جميع المزايا، التنويع في مصادر البروتين و النظام الغذائي مهم للحفاظ على عضلاتك وصحتك
